O Queijo Malacaxeta remete ao terroir onde é produzido, aos pés do Morro Malacacheta, onde se encontra a rocha que dá nome ao queijo.
De casca natural, apresenta mofos acinzentados, típicos do nosso ambiente de maturação. Sua massa é fechada, flexível e macia, com aromas que combinam notas vegetais e frutadas , e um toque úmido que convida à degustação.
No paladar, revela sabor levementeácido e fundente, com fusão rápida na boca e intensidade moderada, proporcionando uma experiência delicada e envolvente.
Para apreciar todo o seu potencial, recomenda-se retirar o Malacaxeta da geladeira cerca de 1 hora antes do consumo, permitindo que sabor e aroma se expressem plenamente.
Harmonização do Malacaxeta:
Com suas notas vegetais e frutadas de nozes e damasco, o Malacaxeta combina muito bem com vinhos tintos leves a médios, como Pinot Noir ou Merlot, que equilibram sua acidez e intensidade moderada. Na mesa, harmoniza com pães rústicos, frutas secas (como damasco e figo), e nozes ou castanhas, que realçam sua textura macia e fundente.
· Maturação: 30 dias
· Peso Aproximado: 450 gramas
· Validade: 90 dias embalado
Após aberto consumir em 7 dias
Deve ser armazenado sob refrigeração
· Sobre variações naturais
O Malacaxeta pode apresentar pequenas variações de textura e sabor, que mudam de um lote para outroe ao longo do tempo. Sua casca natural, com mofos acinzentados, pode intensificar a floração após embalado, sem comprometer a qualidade do queijo. Essas características refletem a autenticidade e singularidade de cada peça produzida.
Premiações recentes:
Ouro – 3° Mundial de Queijos no Brasil 2024
Ouro – ExpoQueijo 2023
Prata – VIII Prêmio Queijo Brasil 2025
