O Queijo Borbinha é uma criação autoral da Queijaria Bolderini, que carrega em seu nome a memória e o carinho pelo bairro do Pinhão do Borba, onde nossa história ganhou raízes.
De casca florida de mofo branco, fina e aveludada, é elaborado com a adição de creme fermentado, que pode originar pequenas olhaduras em sua massa. Apresenta textura macia e fundente, que derrete delicadamente na boca, revelando notas lácteas, vegetais e frutadas em perfeita harmonia.
Para apreciar toda a sua complexidade, recomendamos retirar o Borbinha da geladeira cerca de 1 hora antes do consumo, permitindo sua ambientação e o realce pleno de sabor e textura.
· Harmonização do Borbinha
O Borbinha harmoniza com vinhos brancos de acidez marcante, como Chenin Blanc ou Riesling seco, que ressaltam seu frescor. Para uma experiência delicada, os espumantes brut também são ótimos companheiros. Na mesa, combina com pães rústicos, frutas frescas (como uva verde e pera), além de nozes e mel suave, que equilibram sua cremosidade e intensidade.
· Maturação: 20 dias
· Peso aproximado: 280 gramas
· Validade: 45 dias embalado
Após aberto consumir em 7 dias.
Deve ser armazenado sob refrigeração.
· Sobre variações naturais
O Borbinha pode apresentar variações de textura e sabor, que mudam de um lote para outro e ao longo do tempo. Sua casca florida de mofo branco pode desenvolver tons acinzentados, o que é natural no processo de maturação. Após embalado, esses mofos podem se intensificar, sem prejuízo à qualidade. Essas características fazem parte da autenticidade e singularidade do Borbinha.
· Premiações recentes:
Prata – 1° Prêmio Sudeste de Queijos Artesanais 2025
Prata – VIII Prêmio Queijo Brasil 2025
Prata – Expo Queijo 2023
